Бочка дубовая

Дубовая бочка берётся для хранения самогона или вина. Её берут для выдержки напитка и превращения его в совершенно другой.
Например виски, коньяк, бренди, бурбон, кальвадос, это все изначально самогон, просто брага делается или в домашних или заводских условиях из разного сырья. Коньяк из винограда, кальвадос из яблок, виски вообще из всего делают. А вот дубовая бочка превращает этот самогон в благородный напиток. Эфирные масла испаряются сквозь дуб, сивушные масла преобразуются в основном в сахара, обжаренный дуб даёт аромат ванили, свежеиспеченного хлеба и шоколада, полностью меняется вкус, цвет и аромат напитка. В дубовой бочке происходят более 500 химических реакций.

Дубовая щепа в отличие от бочки даст только цвет и часть вкуса. Очистки напитка от сивушных и эфирных масел не будет. Тут весь процесс в окислении. Снаружи бочки идёт кислород, изнутри напиток, они встречаются внутри дубовых стенок, и там и происходят все реакции. А в щепу кислород не проникает, поэтому ее применяют в случае, если нужно быстро закрасить напиток и немного поменять вкус.

Чем больше объем бочки, тем дольше выдерживается напиток. Но если бочка "молодая" первые заливы выдерживают не более 2-3 месяцев.

Пустую бочку хранить нельзя, даже если у вас нет напитка для хранения в бочку заливают воду и регулярно(1-2 раза в неделю) ее меняют чтобы бочка не рассохлась.