А не проще каркас и двойной слой Поликарбоната?
Для оценнки съездить в Ботсад ибо именно там я и видел такую реализацию.
А стены в 11 метров все одно подпирать надо, даже нагруженные цоколи имеют поперечные стены + армопояс или плиту для связи сверху, здесь же будет светопропускной слой.

Второе что напрягает, количество света хватит для нормального роста? или придется сильно досвечивать, в том числе и летом?

Был перед новым годом на даче в обычной теплице при -15 на улице было внутри -3 (специально дошел посмотреть) и это притом что не все щели заделаны.

ИМХО. Поставить наверху в 2 слоя поликарбоната + печь с водяным контуром + воздух для вентиляции прогнать через Грунтовый теплообменник, чтобы он потеплее был.

ЗЫ. В районе Сосновки есть теплица с отоплением, можно там глянуть.